Mulini della sansa in Valle dei Berissi
“I Lavatoi”: Il Mulino della Sansa tra Rovine e Memoria
All’inizio della Valle dei Berissi, lungo il Rio Fravega, si ergono i resti dell’antico Mulino della Sansa, noto anche come “I Lavatoi”. Un grande edificio ormai ridotto a ruderi, riscoperto sotto i rovi grazie all’associazione Pietre Parlanti e alla memoria storica di un abitante locale. Nonostante il tempo e l’abbandono, le sue pietre e le sue dieci meravigliose vasche di decantazione raccontano ancora il lavoro e le tradizioni della valle.
La Lavorazione della Sansa e l’Olio Lampante
Qui, fino a qualche secolo fa, veniva trattata la sansa, il residuo solido della spremitura delle olive, per ottenere olio lampante, fondamentale per l’illuminazione e per i lavori sotterranei nelle cave di ardesia vicine. Questo olio, ottenuto da olive di bassa qualità, non era commestibile a causa della sua alta acidità, ma era prezioso come combustibile: versato in lucerne con stoppini, illuminava case, strade e piazze dal XVII al XIX secolo, regalando luce a intere comunità.
Testimonianza di Archeologia e Architettura Rurale
Il Mulino della Sansa non è solo un edificio abbandonato: è un simbolo di archeologia industriale e di architettura rurale, un luogo che conserva la storia della produzione dell’olio e delle tecniche tradizionali. Le sue vasche e i resti della struttura parlano di un passato in cui il lavoro manuale, la comunità e l’ingegno locale trasformavano la natura in risorse preziose.
Fonti
Dentone M., Delucchi B., “Mulini e frantoi a Varese Ligure e Moneglia”, in Delpino M., Lagomarsino R., Barrai M., a cura di, “Mi ricordo il mulino… raccolta antologica di saggi, racconti e poesie”, Ed. Tigullio Bacherontius, Rapallo, 1999, pp. 30-50;
http://www.piccoloristoranteanticaliguria.it/wp-content/uploads/2015/05/cartina_lavagna.pdf;
https://www.primocanale.it/politica/42759-presa-diretta-lavagna-mulino-sansa-valle-dei-berissi.html
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